سیترات منیزیم

مکمل های غذایی:به عنوان منبع منیزیم در نوشیدنی های ورزشی، محصولات لبنی و غذاهای شیر خشک برای نوزادان استفاده می شود.

غذاهای کاربردی:در تولید آب نبات های فشرده ضد{0}ترکیب سنگ، آماده سازی منیزیم با رهش پایدار، و غیره استفاده می شود. برای افزایش کارایی با موادی مانند تورین و ویتامین C ترکیب می شود.

وسایل کمکی پردازش:به عنوان یک تنظیم کننده اسیدیته و تثبیت کننده برای بهبود بافت غذا (به عنوان مثال، در محصولات لبنی و محصولات پخته شده) عمل می کند.

تنظیم کننده اسیدیته:در مربا، ژله و نوشابه های گازدار، سیترات منیزیم می تواند به اسید سیتریک در تنظیم مقدار pH (با محدوده بافری 4.0-5.5)، جلوگیری از طبقه بندی محصول و بدتر شدن طعم ناشی از تغییرات ناگهانی pH کمک کند، در حالی که مکمل منیزیم (دستیابی به "دو هدف همزمان") است.

تثبیت کننده/امولسیفایر:در شیرهای گیاهی (مانند شیر بادام، شیر گردو)، سیترات منیزیم می‌تواند به پروتئین‌های گیاهی متصل شود تا از رسوب و لایه‌بندی پروتئین جلوگیری کند و در نتیجه ماندگاری محصول را افزایش دهد. در مقایسه با تثبیت کننده های سنتی، به دلیل ویژگی "منشا طبیعی" آن آسان تر توسط مصرف کنندگان پذیرفته می شود.

بهبود دهنده کیفیت:در محصولات پخته شده (به عنوان مثال، کیک، کلوچه)، مقدار کمی از افزودنی (0.1٪ -0.3٪) می تواند انعطاف پذیری خمیر را بهبود بخشد و محصولات نهایی را از نظر بافت نرم تر کند. در محصولات گوشتی (به عنوان مثال، سوسیس)، می تواند PH گوشت چرخ کرده را تنظیم کند، احتباس آب را افزایش داده و از دست دادن پخت را کاهش دهد.

پاکسازی روده:به عنوان یک ملین اسمزی، با جذب آب روده، مدفوع را نرم می کند و اغلب برای آماده سازی روده قبل از کولونوسکوپی استفاده می شود.

مکمل برای کمبود منیزیم:میزان جذب آن تقریباً 30 تا 50 درصد است که به طور قابل توجهی بیشتر از اکسید منیزیم (4 تا 10 درصد) است. برای بهبود کمبود منیزیم ناشی از مصرف ناکافی رژیم غذایی یا بیماری های خاص (مانند دیابت شیرین، بیماری های قلبی عروقی) مناسب است.

پیشگیری از سنگ کلیه:با افزایش غلظت منیزیم در ادرار، تشکیل کریستال های اگزالات کلسیم را کاهش می دهد. مطالعات بالینی تایید کرده اند که استفاده طولانی مدت از آن می تواند خطر ابتلا به سنگ های کلیوی عود کننده را کاهش دهد.

سایر مزایای بالقوه:ممکن است به تنظیم فشار خون، بهبود حساسیت به انسولین و کاهش میگرن و علائم اضطراب کمک کند، اما تأیید بالینی بیشتری مورد نیاز است.