مالتول یا اتیل مالتول

محصولات قابل استفاده: ژامبون، سوسیس، گوشت پخته شده، گوشت گاو، گوشت پخته شده، مرغ سرخ شده، پر کردن پیراشکی منجمد و غیره.

عملکردهای کلیدی: غنا و عطر و طعم گوشت را افزایش می دهد، گوشت، احشاء و احشاء را پوشانده و بوهای مربوط به فرآوری-را می پوشاند. روشنایی رنگ را از طریق تعامل با میوگلوبین بهبود می بخشد. طعم را در طول نگهداری تثبیت می کند.

محصولات قابل اجرا: ماهی و میگو منجمد، خرچنگ، صدف، ماهی کنسرو شده، توپ ماهی، محصولات کلپ و غیره.

به طور موثر بوهای ماهی، دریایی و جلبک- را می پوشاند. شیرینی طبیعی و اومامی را افزایش می دهد. کاهش طعم پس از ذوب را کاهش می دهد. به طور قابل توجهی طعم پذیری را بهبود می بخشد.

محصولات قابل استفاده: سس سویا، سرکه، خمیر چیلی، پایه قابلمه داغ، کیمچی، خمیر لوبیا تخمیر شده، مخلوط ادویه جات پخته و غیره.

پیچیدگی رایحه umami و لایه‌ای را افزایش می‌دهد، تخمیر را می‌پوشاند-مربوط به بوها و یادداشت‌های شوری بیش از حد، شدت عطر را افزایش می‌دهد و قوام طعم را در طول عمر ماندگاری حفظ می‌کند.

محصولات قابل اجرا: نوشیدنی‌های گازدار، نوشیدنی‌های میوه‌ای، نوشیدنی‌های کاربردی،-آب نبات‌های بدون شکر، شکلات، آب نبات‌های سفت، و آدامس‌ها.

در دوزهای بسیار کم، خلوص میوه و عطر شیرین را افزایش می دهد. ایده آل برای فرمولاسیون بدون قند-بدون افزودن کالری؛ تلخی شیرین کننده ها و قابض بودن آب میوه را می پوشاند و لطافت دهان را بهبود می بخشد.

محصولات قابل اجرا: نان، کیک، بیسکویت، کیک ماه، کیک اسفنجی و غیره.

شیرینی لبنیات و کاراملی را افزایش می‌دهد، آرد را از روی یادداشت‌ها و بوی‌های تند روغن می‌پوشاند، پیچیدگی رایحه را بهبود می‌بخشد، بیات شدن را به تاخیر می‌اندازد و به حفظ بافت نرم کمک می‌کند.

محصولات قابل اجرا: پودر شیر، ماست، بستنی، خامه، خامه های غیر لبنی{{0} و غیره.

نت‌های خامه‌ای و شیری را تقویت می‌کند، طعم‌های{0}}عدم تحمل لاکتوز یا پروتئین‌های گیاهی (نت‌های لوبیا) را از بین می‌برد و خلوص و لطافت طعم را بهبود می‌بخشد.