سدیم اسید پیروفسفات

اسید پیروفسفات سدیم (SAPP) یک پیروفسفات معدنی مهم با فرمول شیمیایی Na2H2P2O7 است. به صورت پودر یا گرانول کریستالی سفید ظاهر می شود، بی بو، کمی شور و نسبتاً برای انسان بی خطر است. به راحتی در آب حل می شود و محلول آبی آن ضعیف اسیدی است (pH تقریباً 4.0-4.5)، این ویژگی آن را برای تنظیم اسیدیته غذا مناسب می کند. در حالت خشک در دمای اتاق پایدار است، اما در صورت قرار گرفتن در معرض آب یا رطوبت به تدریج هیدرولیز می شود. در دماهای بالا تجزیه می‌شود، بنابراین نباید برای مدت طولانی در محیط‌های{5}در دمای بالا نگهداری شود.

فیلدهای برنامه اصلی

(1) صنایع غذایی: سناریوهای کاربردی اصلی

این اولین استفاده از SAPP است، با عملکردهای متمرکز بر "بهبود کیفیت غذا" و "کمک به پردازش".

بهبود دهنده کیفیت:در فرآورده های گوشتی (مانند سوسیس، ژامبون، بیکن) و محصولات آبزی (مانند گلوله های ماهی، اسلاید میگو) استفاده می شود. با کیلیت کردن یون‌های فلزی و بهبود ساختار پروتئین، ظرفیت نگهداری آب، لطافت و خاصیت ارتجاعی غذا را افزایش می‌دهد و از دست رفتن رطوبت در طول پردازش را کاهش می‌دهد.

خمیرمایه:در ترکیب با بی کربنات سدیم، به عنوان یک عامل خمیر کننده ترکیبی برای محصولات پخته شده (مانند نان، کیک، بیسکویت) عمل می کند. دی اکسید کربن آزاد شده یک ساختار متخلخل در داخل غذا ایجاد می کند و در نتیجه طعم ملایم تری ایجاد می کند.

عامل حفظ رطوبت:به غذاهای منجمد (مانند کوفته های یخ زده، توپ های گوشت) اضافه می شود، می تواند از بدتر شدن طعم و سفت شدن بافت ناشی از از دست دادن رطوبت پس از ذوب جلوگیری کند.

تنظیم کننده اسیدیته:در مقادیر کم در مواد غذایی مانند نوشیدنی ها و مرباها برای کمک به تنظیم مقدار pH محصولات و تثبیت طعم و رنگ آنها استفاده می شود.

(2) زمینه های صنعتی و دیگر

کاربردهای آن عمدتاً با استفاده از فعالیت شیمیایی آن نسبتاً محدود است.

تصفیه آب صنعتی:به عنوان یک نرم کننده آب، با کیل کردن یون های کلسیم و منیزیم در آب از تشکیل رسوب جلوگیری می کند و در نتیجه از خطوط لوله و تجهیزات محافظت می کند.

افزودنی خمیر دندان:به برخی از خمیردندان‌ها اضافه می‌شود، می‌تواند به‌عنوان یک ماده ضدحساسیت‌دهنده یا ضد جرم دندان عمل کند و به کاهش پلاک و تجمع جرم کمک کند.

درمان سطح فلز:برای پیش-تصفیه قبل از آبکاری فلز برای حذف لایه اکسید سطحی و بهبود چسبندگی پوشش استفاده می‌شود.

پارامتر محصول

شماره CAS	7756-15-8
خلوص	99.25% دقیقه
تایپ کنید	امولسیفایرها، نگهدارنده ها
محل مبدا	شاندونگ، چین
طبقه بندی	فسفات
نام های دیگر	SAPP/ دی سدیم دی هیدروژن پیروفسفات
MF	Na₂H₂P₂O₇
شماره EINECS	210-805-0
استاندارد درجه	درجه غذا
ظاهر	پودر کریستالی مونوکلینیک سفید،
برنامه	در مواد غذایی به عنوان ماده خمیر کننده / نگهدارنده قوطی ها استفاده می شود
گواهی	ایزو حلال کوشر
بسته بندی	25 کیلوگرم / کیسه
MOQ	25 تن
نمونه	موجود است
ماندگاری	2 سال
بسته بندی و تحویل	واحدهای فروش: تک کالا