آسکوربات سدیم برای فرآورده های گوشتی

برای تکمیل ویتامین C و حمایت از رشد، رشد و تنظیم سیستم ایمنی به شیر خشک نوزادان، پودرهای تغذیه سالمندان، نوشیدنی های ورزشی، پودرهای پروتئینی و نوشیدنی های لبنی اضافه شده است.

آسکوربات سدیم می تواند به طور موثری از تغییر رنگ و خراب شدن مواد غذایی در اثر اکسیداسیون جلوگیری کند. این برای محصولات گوشتی مانند ژامبون و سوسیس ضروری است تا رنگ قرمز روشن خود را حفظ کرده و عمر مفید آنها را افزایش دهد.

در نان، بیسکویت و شیرینی برای بهبود انبساط خمیر، مهار اکسیداسیون لیپید و ترشیدگی و به تاخیر انداختن بیات شدن استفاده می شود، در حالی که تأثیر کمتری بر pH تخمیر نسبت به اسید اسکوربیک دارد.

در سس سویا، سرکه، کیمچی، سس چیلی و غذاهای ترشی برای جلوگیری از زوال اکسیداتیو، محافظت از ترکیبات طعم (اسیدهای آمینه و اجزای معطر) و جلوگیری از افزایش اسیدیته بیش از حد استفاده می شود.