کربنات سدیم
کربنات سدیم پودری سفید رطوبت است که به راحتی در آب حل می شود و محلول آبی آن به شدت قلیایی است. به عنوان یک ماده خام شیمیایی معدنی مهم، به طور گسترده در زمینه های مواد غذایی، صنایع شیمیایی، متالورژی، منسوجات و شیشه استفاده می شود.
در زمینه مواد غذایی
در فرآوری فرآورده های آردی، مخمر در طی فرآیند تخمیر خمیر، مواد اسیدی مانند اسید لاکتیک تولید می کند. افزودن مقدار کمی خاکستر سودا (معمولاً با جوش شیرین ترکیب می شود) می تواند طعم ترش را خنثی کند و از ترش شدن پاستا جلوگیری کند. در همان زمان، خاکستر سودا با اسید واکنش می دهد تا CO2 آزاد کند، که به انبساط خمیر کمک می کند و محصول نهایی را نرم تر و نرم تر می کند.
در فرآوری محصولات گوشتی برای نرم کردن و حفظ آب
در فرآوری گوشت‌هایی که بافت‌های ماهیچه‌ای درشت‌تری دارند، مانند گوشت گاو و خوک، خاکستر سودا می‌تواند ساختار پروتئین‌ها (مانند اکتین و میوزین) را در فیبرهای عضلانی تخریب کرده و گوشت را نرم کند. همچنین مقدار PH گوشت را افزایش می‌دهد، ظرفیت نگهداری آب پروتئین‌ها را افزایش می‌دهد و از دست دادن آب در حین گرم کردن را کاهش می‌دهد.
محافظت از رنگ و نرم کننده میوه ها و سبزیجات
هنگام فرآوری میوه‌های کنسرو شده و میوه‌های شیرین، خیساندن میوه‌ها و سبزیجات در محلول-با غلظت کم (0.5%-1%) می‌تواند دیواره‌های سلولی اپیدرم را از بین ببرد، باعث نفوذ قند شود و از فعالیت پلی فنل اکسیداز برای جلوگیری از قهوه‌ای شدن (مانند آلو سبز و زالزالک) جلوگیری کند.
چاشنی محصولات گوشتی پیش ساخته
در گوشت پخته شده و گوشت کنسرو شده، طعم ترش حاصل از تخمیر گوشت را خنثی می کند، طعم را متعادل می کند و در عین حال از رشد باکتری های فاسد جلوگیری می کند و ماندگاری آن را افزایش می دهد.
کمکی در استریل کردن قوطی
در قوطی‌های سبزیجات (مانند قوطی‌های قارچ و بامبو)، می‌تواند PH را به حالت قلیایی ضعیف تنظیم کند، دمای استریل‌سازی را کاهش دهد (یا زمان را کوتاه کند)، از دست دادن مواد مغذی را کاهش دهد و طعم ترد سبزیجات را حفظ کند.
پارامتر محصول
|
CAS NO. |
497-19-8 |
|
خلوص |
99.2% دقیقه |
|
تایپ کنید |
کربنات سدیم |
|
محل مبدا |
چین |
|
طبقه بندی |
کربنات |
|
نام های دیگر |
جوش شیرین |
|
MF |
Na2CO3 |
|
استاندارد درجه |
گرید غذایی گرید صنعتی |
|
ظاهر |
پودر سفید یا کریستال ریز |
|
برنامه |
به طور گسترده استفاده می شود |
|
گواهی |
حلال KOSHER ISO FSSC |
|
بسته بندی |
25 کیلوگرم یا بسته سفارشی |
|
MOQ |
25000 کیلوگرم |
|
نمونه |
300g |
|
ماندگاری |
2 سال |
|
فروش واحدها |
مورد واحد |
|
وزن ناخالص هر دسته |
25000 کیلوگرم |
تگ های محبوب: کربنات سدیم، تولید کنندگان کربنات سدیم، کارخانه چین
