ژلاتین برای آب نبات و دسر

ژلاتین: "MSG صنعتی" - یک ماده بیوپلیمر همه کاره

ژلاتین محصولی است که از هیدرولیز جزئی کلاژن به دست می آید. این یک کلوئید پروتئینی طبیعی-مولکولی-بالا با قابلیت ژل شدن عالی، پایداری، خواص تشکیل لایه-و زیست سازگاری است. ژلاتین بی رنگ، بی بو و شفاف به طور گسترده در بخش های غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و صنعتی استفاده می شود و آن را به یک ماده خام "همه-" ضروری در صنعت مدرن تبدیل می کند. ظاهر: ورقه ها یا پودرهای شفاف بی رنگ تا زرد روشن. بی بو و بی مزه

حلالیت: در آب سرد نامحلول است، اما می تواند 5 تا 10 برابر وزن خود در آب جذب کند تا متورم و نرم شود. محلول در آب داغ در دمای 60 تا 80 درجه برای تشکیل محلول کلوئیدی که پس از سرد شدن به صورت ژل جامد می شود.

خواص ژل شدن: - قابل برگشت به گرما به مایع تبدیل می شود و هنگام سرد شدن ژل می شود. قدرت ژل با مقدار بلوم (0 تا 400 گرم) اندازه گیری می شود و مقادیر بالاتر نشان دهنده ژل های قوی تر است.

پایداری: پایدار در محدوده pH 3-7. مستعد تخریب در محیط های قلیایی؛ گرمایش طولانی مدت در دماهای بالا می تواند به ساختار کلوئیدی آسیب برساند

1. صنایع غذایی (≈70٪ از کل تقاضا)

① عامل ژل (کاربرد اصلی)

ژله، پودینگ، صمغ: سطح افزودنی 0.5٪ - 2٪. ساختارهای ژل شفاف و الاستیک با حالت جویدنی و در عین حال ذوب-در--دهان

محصولات گوشتی: ژامبون، سوسیس، کنسرو گوشت (2 تا 9 درصد). حفظ آب را بهبود می بخشد، خاصیت ارتجاعی را افزایش می دهد و عمر مفید را افزایش می دهد

موس و دسر خامه ای: 0.3٪-1٪. ساختارهای فومی پایدار و حسی صاف و لطیف در دهان ایجاد می کند

② تثبیت کننده و قوام دهنده

محصولات لبنی: ماست و بستنی (0.1٪ - 0.5٪)؛ از جدا شدن آب پنیر جلوگیری می کند و بافت را بهبود می بخشد

شفاف سازی نوشیدنی: آبجو و آب میوه (0.01٪ - 0.05٪). با تانن ها متصل می شود و لخته تشکیل می دهد و شفافیت را افزایش می دهد

2. زمینه دارویی (برنامه های کاربردی-بالا)

پوسته کپسول (استفاده اولیه):

کپسول های سخت (200-300 بلوم) و کپسول های نرم (150-200 بلوم) که از حل شدن سریع در معده اطمینان می دهند.

پانسمان های جراحی و اسفنج های هموستاتیک: زیست سازگاری عالی، باعث بهبود زخم می شود.

فرمول‌های{0}}رهاسازی پایدار: سرعت انتشار دارو را کنترل می‌کند و اثرات درمانی را طولانی می‌کند

داربست های مهندسی بافت: ساختاری سه بعدی-برای رشد سلولی فراهم می کند. در زمینه‌های پیشرفته-مانند گوشت پرورشی استفاده می‌شود

3. مراقبت شخصی و برنامه های صنعتی

لوازم آرایشی و بهداشتی:

کرم ها و لوسیون ها (0.5٪-2٪) برای افزایش ویسکوزیته و پایداری. مواد پایه ماسک صورت باعث ایجاد یک اثر سفت کننده می شوند

عکاسی: پوشش برای مواد حساس به نور، امکان پراکندگی یکنواخت کریستال های هالید نقره را فراهم می کند.

چسب های صنعتی: تولید کاغذ سنباده و چرخ سنگ زنی، نجاری، جوهر چاپ

سایر موارد: افزودنی های آبکاری، ساخت کبریت، پوشش سیم های آلات موسیقی