مواد غذایی صمغ زانتان

صمغ زانتان یک پلی ساکارید خارج سلولی محلول در آب-است که از تخمیر با Xanthomonas campestris تولید می‌شود.

شماره CAS: 11138-66-2.

شکل ظاهری: پودر زرد کم رنگ تا سفید، بی بو یا با بوی خفیف.

دارای ستون فقرات گلوکز -1،4 مرتبط است. هر دو واحد گلوکز به یک زنجیره جانبی تری ساکارید متشکل از مانوز-گلوکورونیک اسید-مانوز متصل می شود. برخی از واحدهای مانوز دارای گروه های استیل و پیروات هستند. وزن مولکولی تقریباً 2 تا 15 میلیون است.

1. صنایع غذایی (60-70٪ از کل برنامه ها)

عملکردهای اصلی: غلیظ کننده، تثبیت کننده، عامل تعلیق، امولسیفایر،{0}}عامل احتباس آب

نوشیدنی ها:

نوشیدنی های آب میوه، نوشابه های گازدار و نوشیدنی های پروتئین گیاهی؛ سطح اضافه 0.1-0.5٪. از جدا شدن فاز و رسوب جلوگیری می کند، احساس دهان را بهبود می بخشد.

محصولات لبنی:

ماست، بستنی، پنیر؛ از جدا شدن آب پنیر جلوگیری می کند و بافت و ثبات را بهبود می بخشد.

چاشنی ها:

سس سالاد، سس، سس سویا؛ ویسکوزیته را افزایش می دهد، امولسیون ها را تثبیت می کند و طعم را بهبود می بخشد.

محصولات پخته شده:

نان، کیک، بیسکویت؛ انعطاف پذیری خمیر را بهبود می بخشد، عمر مفید را افزایش می دهد و کیفیت محصول را افزایش می دهد.

فرآورده های گوشتی:

ژامبون، سوسیس، کوفته؛ ظرفیت نگهداری و کشش آب{0}}را بهبود می بخشد، عملکرد برش را افزایش می دهد.

غذاهای منجمد:

خمیر منجمد و دسرهای منجمد؛ پایداری یخ و ذوب را بهبود می بخشد و از تشکیل کریستال یخ جلوگیری می کند.

2. محصولات دارویی و بهداشتی

ماده کمکی دارویی:

به عنوان چسب و تجزیه کننده در قرص ها و کپسول ها و به عنوان غلیظ کننده و تثبیت کننده در مایعات خوراکی استفاده می شود.

فرمول‌بندی‌های انتشار کنترل‌شده/گسترده-:

به عنوان یک حامل دارو برای کنترل سرعت انتشار و بهبود فراهمی زیستی عمل می کند.

مکمل های غذایی:

به عنوان منبع فیبر رژیمی عمل می کند. مصرف روزانه 5 تا 10 گرم برای ارتقای سلامت روده توصیه می شود.

غذاهای پزشکی:

در غذاها برای اهداف پزشکی خاص برای ایجاد بافت پایدار و احساس دهان استفاده می شود.

3. مراقبت شخصی و لوازم آرایشی

محصولات مراقبت از پوست:

کرم ها، لوسیون ها، سرم ها؛ ویسکوزیته را افزایش می دهد، احساس پوست را بهبود می بخشد و زمان مرطوب سازی را افزایش می دهد.

شامپو / نرم کننده:

ثبات کف را بهبود می بخشد و صافی مو را افزایش می دهد.

خمیر دندان / دهانشویه:

بافت را بهبود می بخشد و زمان ماندگاری مواد فعال را طولانی می کند.

لوازم آرایشی رنگی:

فونداسیون، رژ لب؛ ثبات و عملکرد برنامه را بهبود می بخشد.

4. کاربردهای صنعتی

صنعت نفت:

در حفاری و شکستن سیالات برای بهبود ظرفیت حمل{0}}، کاهش اتلاف سیال، و تثبیت چاه ها استفاده می شود.

تصفیه آب:

به عنوان فلوکولانت و کمک فیلتر در تصفیه فاضلاب و تصفیه آب آشامیدنی عمل می کند.

صنعت کاغذ:

به عنوان تقویت کننده استحکام کاغذ و عامل اندازه گیری سطح برای بهبود استحکام کاغذ و قابلیت چاپ استفاده می شود.

صنعت نساجی:

به عنوان خمیر چاپ و رنگرزی کمکی برای بهبود وضوح چاپ و یکنواختی رنگ استفاده می شود.

صنعت پوشش:

به عنوان ضخیم کننده و تثبیت کننده برای بهبود رئولوژی و عملکرد کاربرد کوتین استفاده می شود